Gerookte ganzenborst
Heerlijk voorbij de borrel ter afsluiting van een jachtdag maar ook thuis natuurlijk.
Kruid de ganzen borsten met:
- rozemarijn
- thijm
- peper
- uienpoeder
Maak een pekel van 1ml rodewijn en voeg daar 10 gram colorozo/kleur zout aan toe en een beetje knoflook.
Trek dit idm. vacuum en laat 2 dagen pekelen.
Rook de ganzen borsten tot een kern van 65 graden.